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在全球视野里审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角,成就了一个多元的“美食探索纪录片”
该片首次加入了海外美食,**令人垂涎欲滴的美食,对食物背后科学原 理的展示,以及克制地讲述美食与人的故事,可谓延续了“舌尖”系列的精华。该片以美食为核心的传统,其中《山海之间》单元中美食出现的密集程度让人目不暇接,食材的选取也延续了“舌尖”过去 的传统,并不选择早已成名在外的地方特色美食,而是按照单**食课题去寻找相关的烹饪手法 和技艺,食材之稀缺和陌生化,让不少当地人都感到颇为新奇 。该片不仅将全球美食一网打尽,还细数了美食背后的人生故事,食物流徙间的文化溯源等,在丰富了美食纪录片层次的同时,更实现了风味与人文、情感、历史的和谐统一 。
该片在展现中华美食基础上扩大拍摄范围,以食物为信使展现不同地域的风土人情和民族文化。创作者用显微摄影和超微观摄影等前沿拍摄手段,放大食物的质感和细节,再通过解说词将世俗生活和人文情怀巧妙融合,让观众感受到食物蕴含的质朴情感和生活哲学。
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